Les remboursements dans les restaurants sont plus qu'une simple frustration mineure : ils portent directement atteinte à la rentabilité. En effet, en les restaurants à service rapide (QSR) Dans les environnements de restauration rapide, un seul élément oublié ou un modificateur négligé peut entraîner un remboursement, une rétrofacturation et un client déçu qui ne reviendra peut-être jamais.
S'il est facile de blâmer les plates-formes de livraison ou les pépins de POS, la plupart des erreurs qui méritent d'être remboursées ne proviennent pas de votre système ; elles sont le résultat de ce qui se passe dans la cuisine. En fait, des données récentes de Boucle montre que plus de 70% des déclenchements de remboursement sont liés à des problèmes opérationnels, notamment des articles manquants, une préparation incorrecte ou un mauvais emballage. Ces erreurs ne sont pas aléatoires. Il s'agit de schémas et il est possible de les éviter.
Examinons de plus près où les choses se passent mal, ce que cela coûte réellement à votre restaurant et comment un meilleur étiquetage peut vous aider à garder une longueur d'avance.
Les principales raisons des remboursements
Dans les restaurants et les QSR, les causes les plus fréquentes d'inexactitudes dans les commandes sont d'ordre opérationnel et non technique. Les aliments sont préparés sur des postes différents. Des articles sont ajoutés tardivement. Les commandes sont passées à la hâte pendant les heures de pointe. Et le mauvais sac se retrouve dans les mains du mauvais client.
Les déclencheurs de remboursement les plus fréquents sont les entrées manquantes, les accompagnements ou les suppléments oubliés, les boissons oubliées et les modificateurs ignorés lors de la préparation. Ces erreurs se produisent généralement dans la file d'attente, pendant l'exposition ou lors de l'ensachage, et non à la caisse ou dans l'application.
Bien que de nombreux restaurants s'efforcent de former leur personnel et d'optimiser les flux, la vérité est que la communication verbale et les notes manuscrites ne suffisent pas dans les établissements à forte fréquentation.
Le coût caché des erreurs opérationnelles
Même lorsqu'elles sont détectées à temps, ces erreurs coûtent un temps et une main-d'œuvre précieux. Lorsqu'elles ne sont pas détectées, elles entraînent des remboursements et des rétrocessions, qui s'accumulent rapidement. La plupart des opérateurs perdent environ 0,5% de revenus en raison des pertes liées aux remboursements. Cela peut sembler peu, mais à grande échelle, cela représente des milliers de dollars par mois.
Les politiques de remboursement des plateformes de livraison deviennent également plus strictes. Uber Eats exige désormais des preuves photographiques pour de nombreuses demandes de remboursement. Les commerçants de DoorDash gagnent plus de litiges (environ 60%), mais seulement lorsqu'ils disposent de documents à l'appui.
Au-delà de l'argent, les dommages causés à votre marque sont plus difficiles à calculer. La confiance est fragile dans le secteur de la restauration, et une commande erronée, en particulier lorsque des allergènes ou des modificateurs sont impliqués, peut conduire les clients chez un concurrent d'un seul coup.
Où les choses tournent mal - et pourquoi les étiquettes sont importantes
La plupart des déclenchements de remboursement sont dus à une lacune dans le processus : un visuel manquant, une étape non confirmée ou une instruction qui se perd dans la précipitation. En l'absence d'un étiquetage clair et cohérent, les équipes se fient à leur mémoire ou à leurs suppositions, et c'est là que les erreurs se glissent.
Les étiquettes rendent l'information visible et exploitable. Elles confirment ce qui a été commandé, comment le produit doit être fabriqué et si les bons articles ont été mis dans le sac. Elles réduisent la charge cognitive des équipes débordées et aident les différents postes à rester synchronisés.
Qu'il s'agisse d'une étiquette de sac indiquant ce qui se trouve à l'intérieur, d'une étiquette d'article contenant des informations sur les allergènes ou d'une étiquette de rotation des aliments dans l'entrepôt, ces petits autocollants sont d'une grande clarté.
Comment intégrer la précision des commandes dans votre flux de travail ?
Pour réduire les remboursements à long terme, les restaurateurs doivent cesser de considérer les erreurs comme des cas isolés et start identifier des schémas. C'est là que les systèmes d'étiquetage brillent. Ils fournissent à votre équipe des outils cohérents et reproductibles qui lui permettent de rester sur la bonne voie, même pendant les périodes de pointe ou en cas de rotation du personnel.
L'étiquetage peut être intégré à chaque point de contact :
- Utiliser des étiquettes au niveau de l'article pour s'assurer que les modificateurs et les personnalisations sont respectés.
- Apposez des étiquettes sur les sacs pour en confirmer le contenu et ajoutez une fermeture inviolable.
- Marquer les stocks avec des dates de péremption ou de consommation pour assurer la sécurité alimentaire et réduire les déchets.
- Identifier l'équipement propre et l'équipement sale à l'aide d'étiquettes d'assainissement répositionnables.
- Ajoutez des codes QR pour l'engagement des clients, les inscriptions de fidélisation, les enquêtes ou les promotions.
Lorsque l'étiquetage fait partie du flux de travail, la précision devient une seconde nature.
Le mC-Label3 : Une imprimante pour chaque station
Pour que l'étiquetage fonctionne dans un restaurant très fréquenté, vous avez besoin d'une imprimante capable de suivre le rythme. L'imprimante Star Micronics mC-Label3 est conçue pour offrir rapidité, flexibilité et simplicité dans l'ensemble de vos opérations - devant la maison, cuisine, préparation et emballage.
Cette imprimante multimédia compacte prend en charge pratiquement tous les types de supports, y compris les étiquettes sans doublure (permanentes ou autocollantes repositionnables), les étiquettes découpées et les reçus standard. Elle s'intègre dans les espaces restreints, comprend toutes les options de connectivité modernes et fonctionne de manière transparente avec les appareils iOS, Android et Windows.
Imprimante multimédia mC-Label3
La Star Micronics mC-Label3 est une imprimante multimédia polyvalente qui imprime une large gamme d'étiquettes et de reçus, y compris des étiquettes autocollantes permanentes et répositionnables. Elle est dotée d'une connectivité cloud et de technologies innovantes telles que SteadyLAN et TetherLAN pour un confort d'impression accru.
Avec Label Builder de Services en nuage de Star MicronicsVotre équipe peut créer et stocker jusqu'à trois modèles d'étiquettes personnalisées directement sur l'imprimante. Ensuite, grâce à la fonctionnalité One Touch, vous pouvez imprimer ces étiquettes à la demande en appuyant sur un bouton, sans avoir besoin d'Internet. Cela signifie que n'importe qui, à n'importe quel poste, peut étiqueter clairement et correctement les articles du restaurant sans perdre de temps.
Avec le mC-Label3, vous pouvez éliminer la complexité, unifier votre écosystème d'impression et réduire les frictions à l'origine d'erreurs coûteuses.
Au-delà de l'étiquette : Renforcer la connexion et la fidélité à la marque
Découvrez comment l'étiquetage stratégique peut redéfinir l'engagement des clients et renforcer la fidélité à la marque à l'ère du numérique.
L'étiquetage : Le héros méconnu de la précision des commandes
Les remboursements ne font pas que nuire à vos résultats. Ils révèlent les domaines dans lesquels vos processus ont besoin d'être renforcés. Et dans l'environnement QSR actuel, qui évolue rapidement, il n'y a pas de place pour les suppositions.
L'étiquetage aide les restaurants à communiquer clairement, à exécuter avec précision et à instaurer la confiance à chaque commande. En étiquetant les commandes et les biens des restaurants de manière cohérente, vous donnez à votre équipe les moyens d'offrir la bonne expérience à chaque fois.
